Recetas para ineptos

Por | 03 Jul 06, 13:11

prefeccionista_en_la_cocina

Quien es inepto para cocinar, lo será intentándolo por libre o siguiendo al pie de la letra una receta que lo explique todo minuciosamente. Julian Barnes es una de estas personas (como yo misma) bien poco habilidosas con la cocina, pero que a lo largo de su vida ha intentado hacer algo de provecho con los alimentos a través de toda clase de libros de cocina, pero que sólo han conseguido sumergirle en un mar de dudas peor que el que tenía antes de empezar. ¿Cuánto es una cucharada rasa? ¿Y un puñado? ¿Y una pizca? ¿En qué momento algo da un hervor? ¿Cuándo está listo un sofrito? Todas estas menudencias pueden ser verdaderos obstáculos para un inútil como Barnes o como yo. En este breve ensayo da cuenta de sus visicitudes culinarias con mucho sentido del humor y da unos consejos muy sencillos para que no terminemos tirando a la basura cada intento de receta y pidiendo una pizza: no obsesionarse con seguir la receta a la perfección, no intentar dilucidar cuánto es exactamente una pizca sino echarle un poco de imaginación y confiar en la bondad de nuestros comensales.

De este libro se saca un mensaje muy positivo: los que no conseguimos seguir una receta no es que seamos retrasados; es que somos demasiado perfeccionistas. ¡Claro! ¿No sería mucho más sencillo pedir “150 gr de espárragos” que “un manojo mediano”? Es una cuestión de percepción. Barnes, como siempre, maravilloso. Lectura de verano hiperrecomendada. 8.

  • DamagedGoods

    ¡A la cabeza de la lista de compras pero ya! No sabía que esto existía, ¡gracias!

    Por cierto, que le tenía perdidísima la pista a J.B, ¿qué más ha escrito últimamente?

  • Pues no sabría decirte porque este libro es de 2003 y aquí se acaba de publicar… Yo ya he desistido, ya irán llegando los libros con cuentagotas.

  • DamagedGoods

    Pues he estado investigando y está más o menos todo traducido, quitando el último. Otra cosa es que se puedan encontrar pasado más de un mes desde su edición.

    Es algo que me cabrea muchísimo, lo de los libros descatalogados. “Está descatalogado, pero puede que todavía lo encuentres en algún sitio”. Y tú como un idiota recorriéndote medio Madrid.

  • t-clas

    A mí tambien me ha encantado casi todo lo suyo, excepto quizá aquel de las historias del agua….Mi favorito suyo : Mirando al sol. No sabía de éste de la cocina. Muy bien. Con lo francófilo que es , estará contento con el Mundial ¿no?

  • Hombre, pero es que todos los problemas que citas no son de “inutilidad”… sino de que en los libros de cocina nunca se acuerden de poner un glosario que explique lo que es cada cosa.

    Aparte de que, efectivamente, una receta no se debe seguir nunca al pie de la letra, porque al final es el gusto personal del cocinero el que decide cual es el punto adecuado del sofrito y cuanta sal y cuanto ajo hay que echarle a cada plato.

    Y no, para los espárragos no valdría decir “150 gramos” en lugar de “un manojo mediano”. Porque entonces habría que indicar también el calibre de los espárragos, y la liaríamos aún más…

  • vaya tela, tia

    Y Elena ¿qué piensa del libro? ELLA, la Reina del Puñado, el Chorrillo y el Espolvoreo a ojo…

  • DamagedGoods

    Qué pesaos los trolls, no sé qué daño os ha hecho Patata. Si al menos tuvierais algo de chispa…

  • A mi este libro me suena a libro de autoayuda. Y eso, no sé por qué, me da repelús…

  • belelle

    vaya vaya! ayer me compré el libro y lo devoré en menos que canta un gallo en pepitoria! qué bueno! me ha encantado, de verdad… esas anécdotas personales, como el día que pidió carne de ardilla o la receta de los dos kilos y medio de tomates cherry son tronchantes!
    Además es un libro muy bueno para regalar, tanto a aquellos que les guste la cocina, como a los que no, yo creo que lo disfrutarán ambos por igual!
    Gracias por la recomendación!
    (Por cierto, no quiero meter el dedo en la llaga, pero hasta Barnes aclara que lo de que echarle el chorrito de aceite a la pasta es inútil!)
    Y ahora, me voy a comprar un exprimidor!

  • DamagedGoods

    Yo también me lo compré el sábado, una delicia. Pero no estoy de acuerdo en que se trate de recetas para ineptos: es más bien sobre cómo tratar de afrontar la cocina (intuitiva, espontánea) con la mentalidad y formación clásicas masculinas (“utilice la llave A para apretar la tuerca B”).

    Me encanta lo que cuenta de la receta del asado del cocinero francés: “… al final puede que la carne tenga un aspecto ligeramente decepcionante”. Eso sí que anima!

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