Ingredientes para 6-8 personas:
1 pescadilla de pincho o una merluza de aproximadamente un kilo, cortada en dos lomos
3 patatas grandes
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
1 pastilla de caldo de pescado
aceite de oliva
Os propongo una receta rica, muy fácil de hacer, para la que no tendréis que emplear mucho tiempo y que es ideal si la acompañáis de un vino blanco bien frío. La gran pega es el calor que desprende el horno, así que tratad de elegir un día fresquito como hoy. Un consejo importante: no os olvidéis de decirle al pescadero que os corte el pescado en lomos.
Cortad las patatas en rodajas no muy finas y doradlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Poned a la vez el horno a calentar a unos 190º de temperatura. Colocad las patatas en la bandeja del horno como formando una capa, un colchón para el pescado. Encima, colocad los lomos enteros de la pescadilla o de la merluza y metedlo todo al horno. En la misma sartén de las patatas y quitando un poco de aceite, dorad los ajos (cortados en láminas) y echad el perejil picado. Echad un ojillo al horno y si veis que el pescado está un poco hecho, lo bañáis todo con el ajo, el perejil y 5 cucharaditas de aceite. A continuación, agregad el vino blanco y la pastilla de caldo deshecha con algo menos de medio vaso de agua. A partir de ahora, dejad cocinar todo el ‘pastel’ en el horno durante unos 20 minutos. ¡Listo y to’ pa’ dentro!