Ingredientes para 6 personas (¡por lo menos!):
1 paquete de 20 láminas de pasta para canelones
Medio kilo de carne de ternera picada
Media cebolla
Cinco cucharadas soperas de tomate frito
Bechamel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Queso para gratinar
En una sartén poned tres cucharadas de aceite de oliva y echad la cebolla bien picada. Cuando esté dorada, añadid la carne, un poco de sal y pimienta y lo rehogáis bien todo. A continuación agregad el tomate frito, y lo dejáis a fuego medio durante unos 5 minutos. Lo siguiente es la cocción de la pasta: en una cazuela grande poned tres litros de agua y cuando empiece a hervir, echad una cucharada sopera de sal. Cuando el agua haga burbujas grandes se van añadiendo las placas de pasta, de una en una. Se mueven con una cuchara de madera de forma delicada y siempre evitando que se rompan, durante 10 minutos de cocción. Cuando esté listo, se escurren las placas y se lavan con agua fría; se tienden de una en una en un paño seco y grande y se procede al relleno con la carne, haciendo rollitos. En una bandeja para horno untada con mantequilla, vais colocando los canelones. Para hacer la bechamel, en un cazo poned una cucharada sopera de mantequilla a deshacer a fuego lento, añadid tres cucharadas bien llenas de harina e id moviendo constantemente. Luego vais agregando la leche de poco en poco hasta que quede consistente, echad también una pizca de sal. Vertid la bechamel por encima de los canelones y echad un poco de queso rallado preparado para gratinar. Metedlo al horno durante unos 5 minutos y ¡a comer!