Sí, se puede recuperar información borrada si en el lugar del disco donde estaba la información no se ha vuelto a registrar nada. Lo cual, si alguien ha empezado a usar ese disco, es poco probable.
Además hay un disco que han mandado a hacer picadillo tal y como se hace con los restos informáticos.
Ah! Y hay herramientas de borrado que aseguran la desaparición de los datos, porque no se limitan a borrar la tabla de registros si no que también hacen un barrido por toda la memoria.