Pero que locura es decir que la cocina esteparia es buena o mejor que otra. Me parece chachi que os traiga buenos recuerdos, pero la cocina del centro del pais es de pocos recursos, de aprovechiento, muy marcada por los sabores fuertes, poco fina, no da lugar alguno a las sutilezas.
La tradicion culinaria es la que hace que en un sitio haya mejores o peores restaurantes. No es casualidad que francia o japon sean los paises con mas estrellas michelin, como no lo es que lo sean en españa catalunya y el pais vasco.
La mayoria de restaurantes de la lista catalana estaran sus platos inspirados en parte por los agridulces tipicos catalanes, la mezcla de mar i montaña y el contraste de sabores. Y las estrellas Vascas por sus juegos de textura, la insipidez como elemento culinario y su culto al mar por bandera.
Me sabe mal deciros que los olores de vuestra infancia solo los podeis valorar positivamente vosotros. La critica no opina igual, lo siento
:*
Xoxo
