En la práctica, por lo menos en cocina, es llevar registros de cosas: temperaturas de cámaras, limpieza, recepción de materias primas... Vamos, algo que un robot como tú no ve absolutamente raro, pero que en cocinas hace muchos años pues era casi impensable, porque no son registros de dinero, si no de estándares de calidad que tú pones. Y por eso, son necesarios si quieres certificar según las ISO y esas movidas.
Y llevo como un mes haciendo un plan de autocontrol de la cocina del instituto y es un puto coñazo. Y eso.
