Yo he tenido unas cuantas optativas en las que sí he visto cosas de ese tipo, pero dependía mucho del profesor, la verdad, la casa de Soane la estudiamos bastante a fondo. Y la tralla con Piranesi no es ni medio normal. En análisis gráfico arquitectónico sí que estudiamos muchos dibujos también y las formas de representación a lo largo de la historia.
En cuanto a los periodos históricos, en mi escuela, cuando yo estudiaba, estaba planteado de forma un poco rara, no sé en las demás, en primero empezábamos por el neoclasicismo y llegábamos hasta la arquitectura contemporánea, en segundo veíamos renacimiento y barroco y en tercero teníamos historia de ciudades, que según el profesor te tocaban unas u otras, a mí por ejemplo me tocaron Atenas, Roma, Delhi, El Cairo, Paris, Barcelona, Londres, Los Ángeles, Nueva York y México y ahí estudiabas el urbanismo y conformación de la ciudad pero también los movimientos artísticos que vivían.
Luego en proyectos te solían meter alguna clase teórica donde veías algunas cosas más de ese estilo, pero ya digo que dependía muchísimo de quién te tocase.