Yo lo entiendo como que "escrito en los genes" no significa en todos los casos que se manifieste. Hay todo un sistema de control que incluye la influencia de factores externos que dispara o no ciertos rasgos.
Vamos, que se puede tener un gen, por ejemplo, que te provoque una reacción inmune excesiva, pero que nunca llegues a padecerla por no haberte expuesto en ciertas condiciones al alérgeno.
