Sé que me repito, pero exactamente dentro de una semana en mi casa habrá matanza. Sería perfecto tener otro cerdo para poder dejar los dos jamones, pero es verdad que en mi casa solo se quiere cerdo de calidad, por lo que la carne queda descartada, los sesos también, porque no habrá muchos, el corazón lo mismo, porque para eso habría que tenerlo, e incluso no se podría ni empezar a aprovecharla por el principio, porque los suyos están más bien ausentes. Así que de la Utah aprovecharían la sangre para las morcillas y comineras, y probablemente para tocino añejo, porque de tocino no sé si irá servida, pero de añejo....va sobrada.
