Yo uso caldo de verduras en lugar de de pollo que me da menos ascurri.
Cuando hago crema de calabaza me gusta dorar unos dados en una sartén para luego echarselos a la crema, como si fueran picatostes de la propia calabaza.
Mi abuela hace un guiso de calabaza también muy rico, es parecido a esto pero sin vinagre y más caldoso: http://filotecnologa.wordpress.com/2012/01/13/calabaza-adobada/
