Me acabo de acordar de los flamenquines tan ricos que hacÃa mi abuela. Copio y pego la receta.
Los ingredientes
15 filetes de lomo ibérico
300 g de jamón entreverado
dos dientes de ajo
un manojo de perejil
huevo, harina y pan rallado para rebozar
aceite de oliva virgen extra para freÃr
Preparación
Se parten los filetes no muy gordos, y se extienden con la maza de cocina hasta que queden bien finos, como se ve en el video, se puede conseguir que doblen el tamaño.
Cuando están todos majados, se ponen a macerar con zumo de limón, ajo picado y perejil durante un par de horas
Se les quita el ajo y la mayor parte del perejil, y se rellenan con las tiras de jamón, enrollándolos con cuidado. Es importante que sea un buen jamón, y que esté entreverado, para que queden más jugosos.
Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rallado y se frÃen en una satén con abundante aceite de oliva. Se sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, y a la mesa.
(Fuente: http://www.recetasdemama.es/2008/10/flamenquines/)
