Pueees... la catedral? jajajaja
No en serio, la catedral es lo más bonito que hay, y ya te llevará su tiempo visitarla bien. Detrás de la Catedral subiendo un poco está la Iglesia de San Esteban, que tiene un museo de escultura pequeño. Todo el centro en general, el paseo del Espolón al lado del río...
Como visita más concreta y que te llevaría mucho más rato, por estar más lejillos del centro, La Cartuja de Miraflores (esto está bastante lejos) o el Monasterio de las Huelgas, que si tu padre va a dar la tesis a la zona de las universidades, está bastante cerquita. Estaba con andamios, rehabilitándolo por fuera pero creo que en este año ya la habrán acabado.
Al Museo de la Evolución Humana con los hallazgos de Atapuerca aún no he ido, me han dicho que está bien, pero solo te lo recomendaría si te gusta el tema.
Es una ciudad más puñetera de lo que parece para andártela, porque es muy alargada y al final está todo bastante lejos, sobre todo si tienes que ir con tu padre hasta las universidades. Pero si no te mueves del centro, y ves la Catedral, tomas unos pintxos... pues ya casi se te va el día.