Ganz será especialmente recordado por el papel protagonista que tuvo en ‘El hundimiento’, interpretando nada menos que a Hitler, recibiendo por ello varios premios, reconocimientos y nominaciones internacionales. Igualmente fue reivindicado su trabajo con el director Wim Wenders, especialmente ‘El cielo sobre Berlín’ pero también por ejemplo ‘Tan lejos, tan cerca’, película que inspiraba la preciosa ‘Stay (Faraway So Close)’ de U2. En España rodó ‘El río de oro’ bajo la dirección de Jaime Chávarri y con Ángela Molina y Juan Diego Botto en el elenco, a mediados de los años 80.
Entre los internacionales con quien trabajó estaban Ridley Scott, Éric Rohmer o Francis Ford Coppola, con quien colaborara en 2007 en ‘Youth Without Youth’. Además, Ganz era portador del Anillo de Iffland, que tradicionalmente lleva el que ha sido considerado mejor actor en lengua alemana del momento. A su muerte debe heredarlo otro intérprete, por lo que ya se busca sucesor, y no parece que vaya a ser fácil.