Entiendo que esas dietas limitantes se basan en la reducción del metabolismo basal de forma drástica. Comer lo acelera, no comer lo reduce. El envejecimiento lo llevamos en parte "programado" en los genes y en parte es debido a nuestro metabolismo basado en oxígeno.
Cuanto más acelerado es el metabolismo más radicales libres, lo que deriva en un envejecimiento acelerado.
Se puede extrapolar el dato de los animales pequeños y de metabolismos rápidos, como pueden ser los ratones versus los animales más grandes, normalmente de metabolismo muuucho más lento, como los elefantes.
Siempre los metabolismos rápidos implican vida media del animal muchísimo más corta que la de bichos con metabolismo más lento.
En esto como en todo lo importante es el término medio, una ingesta calórica adecuada al metabolismo intrínseco de la especie. Ni matarnos a hambre, ni comer demasiado (actualmente la mayoría comemos demasiado).
Y sí, el azúcar es lo peor, caloría vacía y para colmo con efectos secundarios (la glucosa en sangre fuera de los rangos normales es un veneno como bien sabéis).