Pues es súper fácil, coges almendras crudas y las refríes con muy poquito aceite (porque las almendras ya sueltan) y un puerro. Aparte hierves la coliflor y apio con un poco de sal.
Cuando está tierna la escurres pero guardas el agua. Unes la coliflor y el apio con el refrito y lo pasas por la batidora añadiendo nuez moscada y un poco de pimienta y sal si necesita más. Como esta mezcla queda muy espesa le añades un poco del agua que guardaste antes y leche hasta que quede con la textura adecuada (también vale nata pero ya queda bastante espesa sólo con leche para mi gusto), la calientas y la sirves.
Las cantidades son un poco a ojo pero hoy hemos hecho una olla grande con un paquete de almendras entero que tendría unos 150 gramos o así, un kilo de coliflor, un puerro grande y un par de apios, hemos comido cuatro personas y ha sobrado.
