Las vacaciones no realizadas se deben abonar en la última nómina.
Además se deben cotizar siempre que sean un día o más pero no si es una fracción inferior a uno.
Si acabas el día dos de enero te deben pagar 0,0algo de vacaciones porque no has meritado más pero no te cotizarán ningún día por lo que es aconsejable que seas alta en la nueva empresa al día siguiente.
En cambio, si plegaras (pumba! patada al diccionario) el tres de marzo y te tuvieran que pagar tres dias de vacaciones, además te loscotizarían en situación asimilada a alta y te recomendaría no empezar hasta el siete de marzo en la nueva empresa para no perder ninguno.