Lagarterana Pues partirlas en las manos rajandolas solo un poco y haciendo palanca. Que oigas un chasquido. Soltaran mas almidon y quedara todo mas espeso
elektrolu Claro, eso ya es en gustos, a mí es que me gusta sacarme el caldo aparte clarito. @Chico_a pues seguro que te sale porque es facilísimo, anímate y me cuentas.
chico_a ^Le diré a la cocinera oficial de casa que me deje probar un día, aunque por experimentos anteriores no se si la convenceré.
Lagarterana No @sexapolar creo que no tiene que ver. Dejarlas lavadas y envueltas en papel de cocina o en una taza con agua ya peladas es para que no se oxiden, pero eso no tiene que ver con el almidon directamente.
RRP Para que dejen mas o menos almidon deben cortarse de una forma u otra. Si lo que se busca es que suelten el almidon se introdice el cuchillo y luego se rompe la otra parta, se rompen no se que fibras que de cortarlas en liso no se romperian y el almidon queda encapsulado. Alemenos asi me lo enseñaron a mi ...
Lagarterana Pero ensuciar en que sentido? El almidon es de lo que esta hecha la patata, no creo que este en la cascara.
Lagarterana Aaaaah. Si claro, pero no es enturbiar malo. Simplemente es el almidon que sueltan, si es en el guiso, te queda mas espeso. Pero no es caca de la patata ni nada
Lagarterana Es que habia entendido que pensabais que era malo. Yo no se porque estudiaba el anyo pasado a estas horas, si se me apaga el cerebro.
Lagarterana Claro, porque si no saltan mas y se hacen peor. Ahi tienen que estar sequitas y bien lavadas
