Uy, justo eso es lo que me tengo que estudiar ahora, para un examen en dos semanas.
Lo que se suele usar es la aleta, que es una parte cercana al costillar, y la falda, que es toda la carne que "cuelga" de la vaca, la barriga. Son carnes de segunda, osea que no son de las peores, y no muy duras, que es lo que hace falta para que se pique bien.
