- 12 caballas, limpias, pero sin partír, sólo quitarle cabeza, tripas y cola.
- una cebolla
- 8 dientes de ajo
- un vaso pequeño de vino blanco
- un vaso pequeño de vinagre
- medio vaso de aceite
- 10 granos de pimienta
- tres hojas de laurel
- sal
Sofrío la cebolla en el aceite, junto con los ajos enteros en la olla a presión abierta. Cuando está transparente añado los líquidos y condimentos, junto con medio litro de agua y el pescado. Cierro la olla, y desde que empieza a echar vapor, 6 minutos.
Y ya está.
Ahora tengo un montón que se está enfriando, antes de pasarla a la nevera. Aguanta bien, aunque aun así, separaré los lomos para congelarlos de 3 en 3.
