te la pongo tal cual el email que me mandó mi amiga, purito mexicano nomás
Guacamole:
compar:
Totopos
4 Aguacates MADUROS
1/2 cebolla BLANCA grande
1 1/2 tomate grande
2 chiles crudos (esto si quieres que pique un poco, pero le tienes que calcular)
2 cucharas grandes de cilantro fresco picado
sal
Apachurras los aguacates, cortas en cuadritos el chile, la cebolla y el tomate, lo revuleves todo, incluyendo la sal y el cilantro.
Quesadillas:
1 paquete de tortillas de harina de trigo (blancas)
queso en lonchas tipo emmental
15 champiñones (hongos)
1/4 de cebolla blanca
una mazorca de maiz crudo (de lata no, porque es dulce y eso es gringo, o si te gusta se la hechas)
una pizca de orégano seco
pones a calentar aceite, hechas los granos de maÃz, la cebolla y los hongos en cuadritos y les pones sal y el orégano, (sólo una pizquita pa que le de sabor) ya que esté todo bien frito, pones en lasartén las tortilas EN FUEGO MUY BAJITO, les pones queso y lo que freiste, las estás volteando hasta que se derrita el queso, puedes tapar el sartén y se derrite más rápido.
Enchiladas:
Pechuga de pollo hervida con sal y cebolla y desmenuzada
Tortillas de maÃz pasadas por aceite caliente (sólo una pasada, que no queden duras)
Salsa
4 tomates grandes SIN HERVIR
1/3 de cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
1 chile crudo
Mueles todo en la licuadora, pones a calentar aceite, y hechas la mezcla ahà con unas rodajitas de cebolla blanca (unas 4 nomás) le vas poniendo sal, o mucho mejor si encuentras caldo de pollo en polvo, le pones 1 cucharadita, y le vas probando, lo tapas porque brinca mucho, estará lista cuando cambie de color, se pone menos roja, digamos anaranjada.
Después cada tortilla que frÃas, la metes en la salsa, la sacas, la rellenas de pollo y la enrollas como taco, acomodas todo en la fuente, y la super llenas de salsa, al final le pones nata (más espesa que la que tenÃamos) y queso rallado, puedes meterlas al horno (no al micro) para que gratine el queso
