@cornecraneo siiiiii. Aunque una vez se me fue la pinza y lo selle con papel de aluminio y con el horno superfuerte

@corneacraneo Sí, justo para que por fuera tenga un buen color y por dentro esté crudo. De esta forma, cuando lo haces en el horno mantiene todo el jugo. Normalmente, dependiendo de cómo quieres de hecha tu carne, lo haces más o menos cuando lo sellas. Es todo ir probando :P

Jum, tomo nota de la técnica. Pero hasta que no tenga una cocina decente, mi recetario estará bastante limitado.

2 meses más tarde

Muy flipado me quedo con que se considere a la salsa Lea & Perrins algo exótico o una guarrada. Es una salsa basada en vinagres, azucares y anchoa. Si esto os parece una guarrada entonces me imagino que pensáis lo mismo de la salsa de ostras, la salsa de pescado tailandesa, la mostaza dijón o una simple vinagreta. La receta de la hamburguesa con el queso de cabra en rulo en si es un buen concepto. El único problema para mi es comprar la hamburguesa hecha. Prefiero mil veces comprar una buena carne picada de ternera o buey, pedirla con grasita para que salga más jugosa y poder manipularla a mi gusto. Yo lo del queso de rulo lo hago añadiendo cebolla roja, bacon muy crujiente y salsa HP (una salsa basada en vinagre de malta, extracto de tamarindo, dátiles, tomates y especias). Un buen pan es esencial, un mollete por ejemplo, nada de bimbos. Si sigue este hilo me animo a comentar mi creación más apreciada, lentejas "with a twist", que incluyen hojas de lima kaffir, anis estrella, canela, calabaza, patata, cebolla, polvos de curry rogan josh etc.

2 meses más tarde

Añado
- Grill de queso azul sobre manzana.

Lo anterior también pueden ser tartaletas de manzana asada con costra de queso azul.

Yogur de foie: colocamos el foie (que esté bien blandito) en la batidora junto al yogur y mezclamos hasta que esté todo biem homogéneo. Es mejor añadirle un vaso de nata para que tenga todo más textura y un poquito de sal y pimienta, aunque esto último no es esencial.
Luego se cuela y a la nevera durante una hora más o menos.

Jo, cuánta receta. Me voy a poner morao probándolas todas.

Menos mal que no suelo tener tiempo para cocinar. Estaría redondico.

@Pinkerton La salsa de pescado tailandesa es la guarrada máxima xD
Estoy muy intrigado por saber cómo haces las lentejas, que con tanto ingrediente parece de todo menos unas lentejas =P

Yo con queso azul y manzana hago unos calabacines rellenos muy ricos.

Fresas con vinagre balsámico y pimienta.

@Keel No entiendo muy bien tu criterio para decir que algo es una guarrada. ¿Eres crudivegano? Si no, no entiendo cual es el problema con alterar el producto, espero que no comas tortilla.

Las lentejas no serán como las que te encuentras en una lata de el litoral cuando la abres. Que las lentejas no sólo se encuentran en España, hombre, a ver si pensamos un poco más lo que decimos.

Y eso de decir que algo es una guarrada cuando no nos gusta/lo desconocemos es algo muy español y muy aburrido. Ayer tuve que aguantar a una alumna soltar que la sopa de cebolla francesa sonaba a guarrada.

@Pinkerton, creo que vas por donde no es, o al menos no entiendo que @Keel muestre desagrado, au contraire.

@Pinkerton Cuando digo "guarrada" me refiero simplemente a una mezcla de diversos ingredientes que, al menos bajo mi criterio y escaso conocimiento culinario, es bastante poco usual. No encuentro ningún problema, simplemente es una forma de hablar más o menos acertada.

Por supuesto que sé que hay lentejas en otros países. Es más, mis preferidas son las que hace mi abuela, que es francesa, y añade bacon, zanahoria y cebolla entre otros ingredientes.

Veo que te tomas muy en serio la cocina y me parece estupendo; y también lamento que me hayas malinterpretado. Por cierto, la sopa de cebolla francesa está deliciosa. Y sigo queriendo saber cómo haces las lentejas xD

@Keel, seguramente mi mensaje parece más agresivo de lo que es.
Aún así, me parece que referirse a una mezcla de diversos ingredientes poco usuales como "guarrada" es, como poco, desafortunado. Sé que es costumbre y que la gente lo dice sin mala intención, pero para poner otro ejemplo que me parece inapropiado (aunque esté a otro nivel), es como cuando la gente dice "negrito" o "chinito". Puede que no se diga con intención racista, pero empequeñecer al otro es despectivo. Así, no sé si es una cuestión tanto de malinterpretado como de maldicho.

De nuevo, sé que es casi una batalla perdida el molestarme por cómo se expresa alguna gente, pero si lo pensamos, creo que es perfectamente comprensible cómo alguien puede sentir cierta ofensa por términos como "guarrada" o "de todo menos x".

Este fin de semana seguramente haré lentejas y escribiré una receta más organizada, hasta ahora lo hacía un poco a ojo de buen cubero. Pero te tienen que gustar los sabores indios y tailandeses.

A mí una vez me hicieron unas lentejas con leche de coco (y más cosas, pero no sé exactamente qué llevaba) que estaban de muerte, era una receta india (creo recordar), @Pinkerton, si pasas la tuya la intentaré hacer, a mí ese tipo de sabores me gustan mucho.

3 meses más tarde

A petición de cornecraneo, alguna vez intenté hacer yogures con leche desnatada, pero tarda mucho más y suelen quedar muy ácidos y poco cremosos... y se me cortaron varias veces. Siempre uso leche entera... soy un gordo en potencia xD

Jum
¿Y se les puede echar fruta? Imagino que no, pero igual si se la pongo deshidratada, sí.