Ingredientes para 4 personas:
4 melocotones grandes
1 litro de helado de nata
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de azúcar blanco
4 claras de huevo
almendras

En un bol para batidora, echad el helado, el azúcar moreno, almendras picadas y los melocotones, bien pelados y troceados. Batidlo todo y metedlo en la nevera. Ahora hay que montar las claras con el azúcar blanco, con la ayuda de ese utensilio algo extraño que pulula por las cocinas: unas barillas (si vuestra batidora tiene opción de barillas, os hará un favor muy gordo porque en un periquete lo monta todo. Si lo tenéis que hacer a mano, pues paciencia). Poned el horno a calentar a 180º. Introducid las claras a punto de nieve en una manga pastelera, dibujad cuatro montañitas en la bandeja del horno y ponedlo a gratinar durante 10 minutos aproximadamente. Colocad la mousse de melocotón en copas y colocad las claras gratinadas por encima. Si lo metéis unas horas en la nevera antes de servir, mejor que mejor.