Ingredientes para 8 personas:
– 1 litro de caldo de pescado
– 250 gr de chirlas
– 250 gr de mejillones
– 300 gr de gambas
– 250 gr de anillas de calamar
– 250 gr de pollo troceado
– 1 sobre de paellero Carmencita
– 400 gr de arroz
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate
– un poquito de ajo troceado al gusto
– agua
– sal

La paella es una cosa súper complicada que puede parecer superarte, pero aquí te presentamos una receta básica para que vayas practicando y mejorando con los años. Troceamos el pimiento, el ajo y el tomate y comenzamos el sofrito. Ponemos una olla con agua hirviendo para meter después los mejillones. Una vez se hayan abierto las conchas retiradlos del fuego y limpiadlos un poquito. Es conveniente que se quite una de las dos conchas que tiene el mejillón porque ocupan demasiado espacio en la paellera, pero esto, a gusto de cada uno. Añadimos al sofrito el pollo y los calamares hasta que se doren un poquito. Incorporamos el litro de caldo de pescado, las chirlas, los mejillones y las gambas y esperamos a que empiece a hervir. Cuando llega este momento hay que incorporar el arroz y el sobre de paellero, hemos calculado que unos 400 gr para 8 personas es una cantidad adecuada, que corresponde a un poquito menos de un vaso de los de toda la vida por persona. Añadir la sal al gusto. Y muy importante no separarse mucho de la paellera porque habrá que ir incorporando agua poco a poco según se vaya consumiendo. La proporción de arroz y agua suele ser de dos vasos (o dos y medio) de agua por cada vaso de arroz. El arroz no debe removerse, eso es lo que dicen, para que se asiente bien, por tanto no pongáis el fuego demasiado alto para evitar que se queme la parte de abajo, aunque está bien bueno un poco socarradito. Por fin, cuando el arroz está en su punto, retirad, servid en platos con o sin rodajita de limón y podréis disfrutar de un arroz tipo paella excelente.